Manger, lire & aimer | Eat, read & love

Le pâté chinois qui est la base de notre patrimoine alimentaire, lié étroitement à l'histoire du Canada et plus particulièrement celle du Québec . dans son livre, Le mystère insondable du pâté chinois, Jean-Pierre Lemasson tente de retracer l'origine du « steak, blé d'Inde, patates » qui remonte à la découverte du Canada Ingrédients: 4 pommes de terre 2 cuillères à table lait 1 cuillère à thé huile 1 oignon haché finement 8 oz boeuf haché sel poivre 8 oz maïs crémeux paprika Préparation: pelez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée Écrasez-les à l'aide d'un pilon ajoutez le lait , salez et poivrez pelez et hachez l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le boeuf haché et laissez cuire Salez et poivrez. Mettez la viande dans un petit plat allant au four. ajoutez le maïs en crème sur la viande. puis la purée de pommes de terre Préchauffez le four à 350 °F Saupoudrez de papri...

Ingrédients: 750 g de bœuf haché 1 oignon 1 c. à s. de paprika 3 grosses pommes de terre 100 g de mozzarella râpée Persil Sel et poivre pour la béchamel: 50 g de beurre 50 g de farine 1/2 l de lait sel poivre blanc noix de muscade Préparation: Mélangez le bœuf haché avec l’oignon émincé, du persil ciselé, le paprika, du sel et du poivre, puis formez des boulettes faites bouillir les pommes de terre épluchées . préparez la béchamel faites fendre le beurre sur feu moyen puis ajoutez la farine en tournant jusqu'à le changement de couleur incorporez le lait froid et tournez jusqu'à que la préparation devienne épaisse, salez , poivrez et saupoudrez de noix de muscade Une fois les pommes de terre cuites, coupez- les en rondelles et tapissez-y un moule à tarte. déposez les boulettes de viande sur chaque rondelle de pommes de terre. Ajoutez les rondelles de pommes de terre restantes entre les boulettes puis versez la béchamel dessus. Recouvrez de mozzarella râpée et enfourner 40 minu...

faites étuver 1 oignon avec un peu d'huile , ajoutez le bœuf haché sel, poivre, paprika dans la même poêle mettez avec un peu de beurre deux pommes de terre découpez en dés, sel , poivre blanc , poudre d'ail , laissez frire dans une casserole mélangez la crème fraîche liquide 35% du old cheddar fort et du parmesan faites fondre sur un feu moyen puis laissez refroidir étalez trois pains pitas l'un à côté de l'autre en les laissant chevaucher et mettez la sauce fromagère dessus , ajoutez la viande puis les pommes de terre un peu de moutarde des tranches de mozzarella et enfin de la sauce fromagère fermez le pain badigeonnez de jaune d'œuf saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 20 mn à 350°

Suivez moi dans un Voyage gourmand au cœur de l’Asie à travers cette recette de nouilles de riz à la délicieuse sauce soya au cinq épices chinois le tout garnis de légumes colorés et tendre poulet savoureux un régal qui plaira à tous! Ingrédients : 1/2 c. à thé 5-épices Brocoli 1 Carotte 1 Courgette 2 tasses d'eau 1 c. à soupe de graines de sésame 6 Hauts de cuisse de poulet désossées 200 g Nouilles de riz 1 Poivron jaune 1 Poivron rouge 1 c -à-c de sauce chili 1 1/2 c. à soupe de sauce soya Préparation:  faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes Égouttez et rincez à l'eau froide. Pelez et coupez la carotte en julienne Coupez le brocoli en petits fleurons Coupez la courgette et les poivrons Coupez le poulet en gros morceaux Dans une poêle huilée à feu moyen, faites cuire les morceaux de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté Retirez et réserver dans une assiette. Mettez les légumes dans la même poêle. Versez de l'eau dans la poêle pa...

Ingrédients : 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 lb de crevettes non cuites, pelées et déveinées 3 gousses d’ail hachées 1 pincée de sel 1 pincée de paprika 1 pincée de basilic séché 1 casseau (227 g) de champignons tranchés 1 tasse de crème 15% 3/4 tasse de mozzarella râpée 1/2 tasse de parmesan frais râpé 225 g de tagliatelles 2 c-à-s de pesto au basilic  Préparation: Chauffer l’huile d’olive dans une grand poêle à feu moyen; y faire revenir les crevettes 3-4 minutes avec l'ail . Saupoudrer de sel, poivre, paprika, basilic; cuire encore 1 minute, en laissant les crevettes un peu crues, de façon à terminer la cuisson dans la sauce. Retirer les crevettes de la poêle. À la poêle chaude, ajouter les champignons avec une pincée de sel; faire revenir 5 minutes. Ajouter également la crème, le pesto le fromage mozzarella et le parmesan. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter en remuant pendant 5 minutes. Remettre ensuite les crevettes dans la poêle. Les fromages d...

Ingrédients: pour 2 personnes  150 g de macaronis  800 ml d'eau 200 ml de lait Pour la béchamel : 250 ml de lait chaud 40 g de comté râpé 40 g de gruyère râpé 20 g de farine 20 g de beurre quelques pincées de noix de muscade en poudre sel et poivre  Préparation: faites cuire les macaronis "al dente" dans 800 ml d'eau et 200 ml de lait, salés Préchauffer le four à 350°. et entre temps préparez la béchamel en faisant fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet et en fin versez le lait chaud dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, Incorporez le gruyère râpé ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. mélangez les macaronis égouttées à la béchamel au fromage. Versez le tout dans un plat à gratin, couvrez de comté râpé. Enfourner pour 25 minutes environ

cuisine indienne Ingrédients : 350 g de pois chiches cuits 6 tomates (environ 500 g) 2 oignons 3 gousses d'ail du gingembre (quantité à peu près équivalente aux gousses d'ail) 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de cumin en grains 1/2 c. à café de poivre 3 c. à café de curcuma 1 c. à café de garam massala du piment en poudre quelques brins de coriandre fraîche sel de l'huile végétale Préparation: Peler les tomates et les couper en dés. Réserver. Peler les gousses d'ail, les oignons et le gingembre et mixer le tout au mixeur électrique. Réserver également. Dans une grande poêle, verser un bon filet d'huile végétale et faire chauffer. Verser ensuite le mélange d'oignons/ail/gingembre, puis les épices (coriandre moulue, cumin, poivre, curcuma, garam massala et piment). Remuer et laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, cuire quelques minutes. Baisser le feu, puis ajouter les pois chiches. Bien saler et mélanger. Laisser cuire encore 15 minutes....

Ingrédients: 3 ou 4 aubergines 2 boîtes de 400g de tomates en dés 2 boules de mozzarella Du parmesan frais râpé bœuf haché 1 oignon 2 gousses d'ail Des feuilles de basilic De l'origan séché 1 sucre Poivre noir et sel Huile d'olive Préparation: Rincez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la longueur. Les déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heure Pelez et émincez l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec la viande et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez, ajoutez l'origan séché, le sucre et quelques feuilles de basilic. Laissez mijoter 1/2 heure en mélangeant de temps en temps. Épongez les tranches d'aubergines et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez et réservez sur du papier absorbant. Rincez et coupez les boules de mozzarella en tranches. Recouvrez le fond d'un plat à ...

Ingrédients: 1 poulet fermier 1,5 kg vidé 1 oignon ail estragon déshydraté herbes de Provence huile d'olive 5 pommes de terre 2 carottes 2 tomates olives vertes beurre sel, poivre, curry, curcuma, paprika, gingembre en poudre Préparation: Lavez bien le poulet. 1 heure avant mélangez les herbes et les épices dans un bol frottez l'intérieur de votre poulet ainsi qu'à l'extérieur avec votre préparation Piquez sous la peau du poulet à l'aide d'une pointe de couteau quelques morceaux d'ail. Embrochez le poulet. Préchauffez votre four à th.7 (200°C). épluchez et coupez en gros cubes les pommes de terres, et les autres légumes. Passez un filet d'huile d'olive dessus, mettez-y aussi un peu de poivre, de sel et des herbes de Provence dessus. mettrez-les directement sous le poulet sur le lèchefrite enfournez votre poulet. Faites pendant 1 h

Ingrédients : un verre de riz brun 4 verres d'eau 300g de bœuf haché une carottes du maïs tendre haricot vert des petits pois un oignon des raisins secs du beurre sel, poivre, curry, curcuma, ail en poudre Préparation : Mettez dans une petite marmite l'oignon haché avec un peu de beurre, les légumes coupés en dés et les épices Faites étuver puis ajoutez la viande , faites cuire 5 mn sur feu moyen tout en écrasant la viande avec une cuillère en bois ajoutez le riz , les raisins et l'eau Portez à ébullition Versez dans un moule couvert allant au four et faites cuire jusqu'à attendrissement du riz

Ingrédients : un petit chou fleur deux tomates 5 champignons blancs frais un piment vert gruyère râpé un œuf basilic origan poudre d'ail sel, poivre Préparation : faites bouillir le chou fleur, écraserez le à la fourchette puis mettez le dans un linge propre et essorez pour faire sortir toute l'eau, ajoutez l’œuf, le fromage, les herbes , la poudre d'ail puis salez et poivrez mélangez puis étalez ce mélange sur une plaque allant au four et essayez de faire un cercle régulier pelez et écrasez les tomates faites cuire dans une petite poêle avec la poudre d'ail , les herbes et un peu d'huile d'olive, salez , poivrez faites cuire le cercle de chou fleur à 450ºF faites étuver le piment et les champignons après avoir couper en lamelles dans un filet d'huile d'olive faites sortir le chou fleur du four après 12 mn , étalez dessus la sauce tomate puis faites garnir de champignons et piment et saupoudrez de gruyère faites retourner au four encore 3 mn

Ingrédients: 300 g de chou-fleur en bouquets 2 œufs 15 cl de lait 40 g de farine 45 g de parmesan râpé 10 g de beurre 1 pincée de muscade du persil sel, poivre Préparation: Faites cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand il est cuit, égouttez-le et écrasez-les avec une fourchette. Préchauffez le four à 300 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le parmesan, le persil ciselé et le beurre fondu. Ajoutez du sel, du poivre et la muscade. Incorporez la purée de chou-fleur et mélangez bien. Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez tiédir puis démoulez. Dégustez sans attendre.

Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 1 œuf 1 pincée de sel 1 cs de ciboulette ciselée 100 g de beurre fondu  Pour la garniture : 2 aubergines coupées en cubes 1 grosse courgette râpée 1 boite de pulpe de tomates 3 œufs Sel Poivre 150 ml de crème fraîche à 5% - 50 g de parmesan râpé 1 cs de ciboulette 1 c à c de curcuma 3 petits poivrons verts doux coupés en lamelles 1 cs d'huile d'olive Préparation: Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure. Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines , les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive , salez , poivrez et saupoudrez de curcuma. Laissez mijoter de 10 à 15 min. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation. Un...

Ingrédients: 3 triangles de la vache qui rit 300 grammes de coquillettes 80 g de fromage râpé au choix un petit oignon 200 ml de lait 20 grammes de beurre sel , poivre Préparation: Dans un poêlon , faites fondre l'oignon coupé en cubes dans le beurre, puis ajoutez les 3 triangles , faites cuire à feu doux, quelques minutes . Ajoutez le lait afin que la texture soit homogène Remplissez un plat de gratin avec les pâtes cuites Mélangez la vache qui rit fondue avec les pâtes , salez, poivrez et déposez le fromage râpé sur le dessus Faites cuire au four à 400 pendant 10 mn

Ingrédients : 950 g de pommes de terre 200 g de hareng fumé 20 cl de crème liquide 4 oignons Sel poivre mozzarella  Préparation: Éplucher et détailler les oignons, puis les faire étuver avec un peu de beurre. Éplucher à leur tour les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 3 mm. Les faire cuire à la vapeur. Enfin, disposer dans un plat à gratin la moitié des pommes de terre, puis le hareng fumé, la compote d'oignons. Recouvrir des pommes de terres restantes. Poivrer et saler légèrement, le hareng est déjà salé attention à ne pas mettre trop de sel Verser la crème fraîche liquide puis saupoudrez de mozzarella Enfourner au four à 350° pour 10 minutes environ.

Ingrédients: 350 g de tortellinis aux fromages du beurre 2 c. à soupe d’huile d'olive extra-vierge 2 gousses d’ail émincées 1 poivron Jalapeño coupés 200 g de champignons portobello, en dés 200 g de crevettes moyennes, pelées et déveinées 3 tomates fraîches râpées 100 g de fromage Romano, râpé 1/2 tasse de crème 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne sel et poivre, au goût du basilic frais, haché Préparation: préparez les pâtes ( vous trouverez la recette ici ), portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et faites-les cuire , égoutter. Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. faites -y revenir l’ail en brassant avec le poivron et les champignons; faites cuire à feu moyen-vif , 2 minutes de plus. Ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient fermes et roses, puis versez les tomates dans la casserole laissez encore cuire quelques minutes, ajoutez le fromage romano et la crème. Porter...

Voici une recette dénichée sur poulet.ca très facile à réaliser  Ingrédients : 350 g de poulet maigre haché 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jalapeno épépiné et coupé 1/4 de tasse + 1 c.à.s de sauce barbecue 2 tasses de riz brun basmati cuit 1 œuf 1 tasse de champignons en tranches 1 tasse de carottes râpées du cumin moulu 8 branches de persil des tranches de fromage au choix du beurre salé  Préparation : préchauffez le four à 350 ° coupez les poivrons en deux à la verticale enlevez les pépins et les membranes mélangez le poulet haché et le riz cuit , le poivron jalapeno , la sauce BBQ , l’œuf, les champignons , les carottes le persil ciselé et le cumin , salez et poivrez selon le goût remplissez le fond d'un plat à cuisson d'une tasse d'eau , et mettez les poivrons farcis dedans mettez une noix de beurre sur chaque poivron faites cuire pendant 45 mn éteignez le four et mettez les tranches de formage sur les poivrons , laissez-les à l'intérie...

Ingrédients : 200g de farine T45 + 2 cuillères à soupe pour le plan de travail 2 œufs sel, poivre 50 g de parmesan 50 g de pecorino romano 125 g de mozzarella 1 pincée de gros sel 2 c.à.s d'huile d’olive Ingrédients : Battez les œufs à la fourchette dans le ramequin. Dans le saladier, versez la farine et une pincée de sel fin. Mélangez bien. Formez un puits au centre et placez les œufs battus. Incorporez à la farine. Lorsque votre mélange devient épais, versez l’huile d’olive essayez de ramasser la pâte pour former une boule. Couvrez votre boule de pâte d’un film alimentaire . Laissez- la reposer 1h au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la farce: Râpez le parmesan et le pecorino romano. Coupez en petits dés la mozzarella. Salez, poivrez, mélangez bien et Réservez. Séparez votre pâte en 4 boules égales. Placez votre machine à pâtes sur la position la plus large pour abaisser vos 4 boules, une par une. Passez -les plusieurs fois entre les rouleaux. Repliez les en rectang...

Des minis poivrons colorés... une vraie réserve de vitamine C , du bœuf maigre aromatisé d'herbes de Provence , une sauce tomate maison , et pleins d'autre saveurs et parfums qui se mélangent tous ensemble pour former un plat méditerranéen par excellence , les odeurs dans ma cuisine je vous dis pas , et la mozza qui coule quand on coupe les poivrons mmm un vrai délice ... Ingrédients: 10 mini poivrons rouges, oranges et jaunes 400 g de steak haché 1 boule de mozzarella de l'estragon du basilic séché de l'origan séché 1 œuf pour la sauce tomate  de l'huile d'olive 1 oignon, haché 3 gousses d'ail hachées 3 tomates, coupées en petits morceaux 1 c. à soupe de pâte de tomate sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 350° C. Lavez et séchez les poivrons. Coupez le chapeau et ôtez les pépins . Mettez la viande hachée dans un saladier avec l’œuf et les herbes , salez et poivrez Malaxez avec les doigts. coupez la mozzarella en petits morceaux et mélangez av...

Ingrédients : Pour les gombos :  300 g de viande d’agneau 300 g de gombos frais gros calibre 1 oignon 3 gousses d’ail 1 boite de tomates concassée 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 citron jaune non traité 1 pincée de muscade moulue 1 pincée de Cannelle moulue Sel/Poivre/huile d’olive/ beurre  Pour le pilaf arménien :  200 g de riz basmati 80 g de vermicelles 400 g de bouillon de volailles 1 noisette de beurre  Préparation:  sortez la viande du frigo à l’avance ,ciseler finement l’oignon Faites chauffer une marmite en fonte dès qu’elle est chaude, faites colorer les morceaux de viande dans un filet d’huile et l'oignon tout doucement. Ajoutez les épices et les herbes , faites revenir quelques secondes. Assaisonnez un peu avec sel et poivre, puis rajoutez les tomates concassées . Ajoutez de l'eau tiède Laissez mijoter à couvert . Dans une poêle mettez la noisette de beurre avec un peu d'huile d'olive , les gombos et les gousses d'ail en chemise , laissez sur...