Manger, lire & aimer | Eat, read & love

Ingrédients : 1/4 tasse de beurre 2 c. à table d'huile d'olive 1 c. à thé de gros sel de mer 1/4 c. à thé de poivre 3 gousses d'ail, hachées 1 lb d'asperges fraîches, équeutées Préparation: Faire fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen/chaud. Verser l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faire cuire l'ail dans le beurre, pendant 1 minute, sans qu'il ne brunisse. Ajouter les asperges et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en retournant les asperges pour qu'elles cuisent uniformément.

Ingrédients: 5 tasses de courge musquée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 grosse) 1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes, du commerce 1 oignon, grossièrement haché 2 gousses d’ail, émincées 1-2 c. à soupe de poudre de cari (au goût) 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché (au goût) 2 c. à soupe de beurre Crème, pour la présentation Sel et poivre, au goût Préparation: Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Bien assaisonner. Ajouter l’ail, la poudre de cari et le gingembre puis laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes. Ajouter la courge et le bouillon. Assaisonner encore une fois puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient bien tendres. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec un filet de crème.

cuisine indienne Ingrédients : 350 g de pois chiches cuits 6 tomates (environ 500 g) 2 oignons 3 gousses d'ail du gingembre (quantité à peu près équivalente aux gousses d'ail) 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de cumin en grains 1/2 c. à café de poivre 3 c. à café de curcuma 1 c. à café de garam massala du piment en poudre quelques brins de coriandre fraîche sel de l'huile végétale Préparation: Peler les tomates et les couper en dés. Réserver. Peler les gousses d'ail, les oignons et le gingembre et mixer le tout au mixeur électrique. Réserver également. Dans une grande poêle, verser un bon filet d'huile végétale et faire chauffer. Verser ensuite le mélange d'oignons/ail/gingembre, puis les épices (coriandre moulue, cumin, poivre, curcuma, garam massala et piment). Remuer et laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, cuire quelques minutes. Baisser le feu, puis ajouter les pois chiches. Bien saler et mélanger. Laisser cuire encore 15 minutes....

Une recette tirée du livre Kuizto publié aux éditions transcontinental, juste faites des recherches internet sur les bienfaits des graines du quinoa parce que c'est vraiment l'or des incas, c'est une graine miracle. Ingrédients: 250 ml de graines de quinoa 1 poivron rouge haché finement 1 poivron jaune haché finement 1 poivron orange haché finement 1/2 concombre anglais haché finement 2 échalotes verts hachées finement 125 g de maïs en grains cuits et égoutté 225 g de haricots noirs en boites, rincés et égouttés 1 c-à-c de cumin 60 ml de coriandre fraîche hachée jus de deux limes de l'huile de canola sel, poivre au goût  Préparation: dans une passoire fine , bien rincer le quinoa à l'eau froide, cela permet d'enlever la pellicule qui, autrement, lui donne un goût amer, dans une casserole, déposer le quinoa, égoutté et recouvrir d'eau salée, amener à ébullition , puis baisser le feu au minimum et cuire à découvert de 10 à 15 minutes, ne pas trop cuire, sinon...

Un bon gratin plein de soleil méditerranéen  Ingrédients: 2 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron orange 1 poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 100 g de riz emmental râpé du basilic et une feuille de laurier Sel , poivre huile d'olive Préparation: Épluchez et émincez l' oignon et faites le revenir dans de l'huile d'olive , Salez , poivrez et ajoutez les herbes aromatiques . ajoutez les poivrons coupés en morceaux, puis l'aubergine épluchée et coupée , la courgette lassez cuire un peu à petit feu . Ajouter ensuite les tomates épluchées et coupées en morceaux. après 20 minutes cuisson , beurrez un plat à gratin. Dans le fond du plat à gratin, mettez le riz non cuit , ajoutez la ratatouille au dessus du riz. Mettre de l'emmental râpé sur le dessus et l'enfourner une demi-heure à environ 300°.

Ingrédients:  2 bottes de persil (seulement les feuilles hachées finement) 2 tomates découpées en morceaux 4 c.à.s de burghul  ½ botte de menthe fraiche finement hachée 1 oignon finement haché le jus d'un citron 4 c.à.s tasse d’huile d’olive sel Préparation : Rincez bien le burghul et faites-le tremper dans le jus de tomate pendant 2 heures pour le faire gonfler, égoutter. Entre temps lavez et coupez la tomate en petits dés Mélangez dans un saladier les dés de tomate avec le hachis d’oignon, de persil et la menthe, ajoutez le jus de citron , l’huile d’olive, et le burghul salez. réservez le tout au réfrigérateur. Servez frais.