Manger, lire & aimer | Eat, read & love

  Ce saucisson de poulet fait maison est sain et sans additifs chimiques.  Ingrédients : 700 gr de blanc de poulet  80 gr d'olives vertes dénoyautées  40 grs de pistaches pelées ou noix de cagou 1 poivron rouge 1 c-à-c de poudre d'origan 1 c-à-c  de poudre d'ail sel et poivre noir paprika fumé une pincée de cumin  Péparation :  coupez le poivron en petits carrés coupez le poulet en cubes et broyez-le au robot  Ajoutez l'origan, la poudre d'ail, le sel, le paprika fumé, le cumin, le poivre noir et mélangez très bien le tout. Ajoutez les olives, le poivron et les pistaches  Étalez le mélange sur du film plastique, formez un boudin très compact et nouez les extrémités. Déposez ce rouleau dans un bain-marie et enfournez à 350° pendant 40 mn en le retournant de temps en temps sortez-le et placez-le au réfrigérateur toute une nuit. | retirez le film, coupez-le en tranches 

Le pâté chinois qui est la base de notre patrimoine alimentaire, lié étroitement à l'histoire du Canada et plus particulièrement celle du Québec . dans son livre, Le mystère insondable du pâté chinois, Jean-Pierre Lemasson tente de retracer l'origine du « steak, blé d'Inde, patates » qui remonte à la découverte du Canada Ingrédients: 4 pommes de terre 2 cuillères à table lait 1 cuillère à thé huile 1 oignon haché finement 8 oz boeuf haché sel poivre 8 oz maïs crémeux paprika Préparation: pelez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée Écrasez-les à l'aide d'un pilon ajoutez le lait , salez et poivrez pelez et hachez l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le boeuf haché et laissez cuire Salez et poivrez. Mettez la viande dans un petit plat allant au four. ajoutez le maïs en crème sur la viande. puis la purée de pommes de terre Préchauffez le four à 350 °F Saupoudrez de papri...

faites étuver 1 oignon avec un peu d'huile , ajoutez le bœuf haché sel, poivre, paprika dans la même poêle mettez avec un peu de beurre deux pommes de terre découpez en dés, sel , poivre blanc , poudre d'ail , laissez frire dans une casserole mélangez la crème fraîche liquide 35% du old cheddar fort et du parmesan faites fondre sur un feu moyen puis laissez refroidir étalez trois pains pitas l'un à côté de l'autre en les laissant chevaucher et mettez la sauce fromagère dessus , ajoutez la viande puis les pommes de terre un peu de moutarde des tranches de mozzarella et enfin de la sauce fromagère fermez le pain badigeonnez de jaune d'œuf saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 20 mn à 350°

Suivez moi dans un Voyage gourmand au cœur de l’Asie à travers cette recette de nouilles de riz à la délicieuse sauce soya au cinq épices chinois le tout garnis de légumes colorés et tendre poulet savoureux un régal qui plaira à tous! Ingrédients : 1/2 c. à thé 5-épices Brocoli 1 Carotte 1 Courgette 2 tasses d'eau 1 c. à soupe de graines de sésame 6 Hauts de cuisse de poulet désossées 200 g Nouilles de riz 1 Poivron jaune 1 Poivron rouge 1 c -à-c de sauce chili 1 1/2 c. à soupe de sauce soya Préparation:  faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes Égouttez et rincez à l'eau froide. Pelez et coupez la carotte en julienne Coupez le brocoli en petits fleurons Coupez la courgette et les poivrons Coupez le poulet en gros morceaux Dans une poêle huilée à feu moyen, faites cuire les morceaux de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté Retirez et réserver dans une assiette. Mettez les légumes dans la même poêle. Versez de l'eau dans la poêle pa...

Ingrédients: 1 poulet fermier 1,5 kg vidé 1 oignon ail estragon déshydraté herbes de Provence huile d'olive 5 pommes de terre 2 carottes 2 tomates olives vertes beurre sel, poivre, curry, curcuma, paprika, gingembre en poudre Préparation: Lavez bien le poulet. 1 heure avant mélangez les herbes et les épices dans un bol frottez l'intérieur de votre poulet ainsi qu'à l'extérieur avec votre préparation Piquez sous la peau du poulet à l'aide d'une pointe de couteau quelques morceaux d'ail. Embrochez le poulet. Préchauffez votre four à th.7 (200°C). épluchez et coupez en gros cubes les pommes de terres, et les autres légumes. Passez un filet d'huile d'olive dessus, mettez-y aussi un peu de poivre, de sel et des herbes de Provence dessus. mettrez-les directement sous le poulet sur le lèchefrite enfournez votre poulet. Faites pendant 1 h

Ingrédients: pour la pâte: 350 g de farine de blé entier 1 c-à-s de levure de boulanger 5 g de levure chimique 2 c-à-s d'huile d'olive extra vierge 1/2 c-à-c de sel 1 c-à-s de sucre 1 boite de yaourt nature  pour la farce: un blanc de poulet une poignée de petits pois une poignée de carotte coupées en dés fromage à la crème mozza râpée sel poivre Préparation: mettez la levure de boulanger, le sucre et un peu d'eau tiède ensemble et laisser 5 mn dans un saladier mettez la farine, la levure chimique et le sel , mélangez le tout ajoutez le yaourt , l'huile et la levure diluée dans l'eau , mélangez ajoutez de l'eau tiède petit à petit en ramassant la pâte jusqu'à obtenir une pâte molle  couverez avec un film alimentaire et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume faites cuire le blanc de poulet dans un peut d'eau, 2 c-à-s suffisent émiettez le faites cuire les petits pois et les carottes dans de l'eau salée 10 mn mélangez les légumes ...

Voici une recette dénichée sur poulet.ca très facile à réaliser  Ingrédients : 350 g de poulet maigre haché 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jalapeno épépiné et coupé 1/4 de tasse + 1 c.à.s de sauce barbecue 2 tasses de riz brun basmati cuit 1 œuf 1 tasse de champignons en tranches 1 tasse de carottes râpées du cumin moulu 8 branches de persil des tranches de fromage au choix du beurre salé  Préparation : préchauffez le four à 350 ° coupez les poivrons en deux à la verticale enlevez les pépins et les membranes mélangez le poulet haché et le riz cuit , le poivron jalapeno , la sauce BBQ , l’œuf, les champignons , les carottes le persil ciselé et le cumin , salez et poivrez selon le goût remplissez le fond d'un plat à cuisson d'une tasse d'eau , et mettez les poivrons farcis dedans mettez une noix de beurre sur chaque poivron faites cuire pendant 45 mn éteignez le four et mettez les tranches de formage sur les poivrons , laissez-les à l'intérie...

Des minis poivrons colorés... une vraie réserve de vitamine C , du bœuf maigre aromatisé d'herbes de Provence , une sauce tomate maison , et pleins d'autre saveurs et parfums qui se mélangent tous ensemble pour former un plat méditerranéen par excellence , les odeurs dans ma cuisine je vous dis pas , et la mozza qui coule quand on coupe les poivrons mmm un vrai délice ... Ingrédients: 10 mini poivrons rouges, oranges et jaunes 400 g de steak haché 1 boule de mozzarella de l'estragon du basilic séché de l'origan séché 1 œuf pour la sauce tomate  de l'huile d'olive 1 oignon, haché 3 gousses d'ail hachées 3 tomates, coupées en petits morceaux 1 c. à soupe de pâte de tomate sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 350° C. Lavez et séchez les poivrons. Coupez le chapeau et ôtez les pépins . Mettez la viande hachée dans un saladier avec l’œuf et les herbes , salez et poivrez Malaxez avec les doigts. coupez la mozzarella en petits morceaux et mélangez av...

Ingrédients : Pour les gombos :  300 g de viande d’agneau 300 g de gombos frais gros calibre 1 oignon 3 gousses d’ail 1 boite de tomates concassée 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 citron jaune non traité 1 pincée de muscade moulue 1 pincée de Cannelle moulue Sel/Poivre/huile d’olive/ beurre  Pour le pilaf arménien :  200 g de riz basmati 80 g de vermicelles 400 g de bouillon de volailles 1 noisette de beurre  Préparation:  sortez la viande du frigo à l’avance ,ciseler finement l’oignon Faites chauffer une marmite en fonte dès qu’elle est chaude, faites colorer les morceaux de viande dans un filet d’huile et l'oignon tout doucement. Ajoutez les épices et les herbes , faites revenir quelques secondes. Assaisonnez un peu avec sel et poivre, puis rajoutez les tomates concassées . Ajoutez de l'eau tiède Laissez mijoter à couvert . Dans une poêle mettez la noisette de beurre avec un peu d'huile d'olive , les gombos et les gousses d'ail en chemise , laissez sur...

  Ingrédients : une grande escalope de dinde du gouda du fromage rouge (edam) du gruyère du persil ciselé quelques olives vertes dénoyautées de la moutarde de Dijon sel, poivre basilic séché , origan , trois gousses d'ail , piment rouge séché un peu de beurre  Préparation : Salez et poivrez l' escalope de dinde, puis tartinez -la avec la moutarde , disposez les fromages puis les olives et le persil Roulez ensuite l'escalope et maintenez-les avec des pics en bois ou un fil à rôti couvrez avec un papier alimentaire et faites cuire dans un four préchauffé à 300° pendant 20 mn faite fondre le beurre avec les herbes aromatiques et l'ail râpé enlevez le papier arrosez l'escalope de beurre aromatisé et laissez cuire encore 5 mn

Ingrédients : un blanc de poulet 1 oignon râpé 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe beurre demi-sel du poivre noir du sel de l'eau 200 g d’olives vertes dénoyautées 100 g de champignons Croûtes de vol-au-vent un peu de bœuf haché un peu de gouda deux gousses d'ail 1 c.à.s de maïzena un citron du persil  Préparation : dans une marmite , sur feu moyen, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile et le beurre demi-sel avec l'oignon haché , le sel et le poivre pendant 10 minutes. faites bouillir 2 fois les olives afin de leur retirer le sel versez de l’eau tiède sur le poulet laissez cuire pendant 20 minutes. retirez le blanc de poulet, faites -le doré légèrement dans un peu de beurre et faites passez la sauce au chinois incorporez les olives laissez cuire 5 mn mélangez la maïzena avec un demi citron pressé et versez le mélange dans la marmite incorporez les champignons et laissez encore mijoter 5 mn tout en mélangeant avec une cuillère en bo...

Des grillades ? ça vous tente ? avec la marinade à l'indienne la viande est plus tendre et pleine de saveurs épicées pour la marinade : 1 petit morceau de gingembre frais 1/2 botte de coriandre 2 c à s de moutarde 1 c à s d’huile d’olive 1 c à s de cumin en grains 1 c à s de coriandre en poudre Mettez les brochettes dans cette marinade pendant 4 h à température ambiante , pour que les pics ne brûlent pas pendant la cuisson trempez -les aussi dans de l'eau claire pendant 2 h avant de les utiliser

Simple à réaliser , et plein de saveurs à déguster froid en salades en sandwich ou comme ingrédient dans des recettes à base de saucisson . Ingrédients 300 g de viande hachée 100 g de semoule fine 3 portions de vache qui rit 5 œufs ou 4 selon la grosseur 6 cl d'huile 3 gousses d'ail Sel, poivre 1/2 c à c de harissa 1 c à c de mélange d'épices  1 c à c de paprika 1 c à c de concentré de tomate olives certes dénoyautées 4 portions de fromage  Préparation Mettez tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse, si vous voulez ajoutez un cube de bouillon si non de pour moi j'ai voulu éviter tout ce qui est additifs alors je l'ai remplacé par une cuillère à café d'épice de chawarma Déposez la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé Ajoutez les olives entière et les morceaux de fromage vache qui rit Roulez un boudin régulier bien ferme et nouez les extrémités du film alimentaire  Enfermez ce boudi...

Pour 2 personnes Ingrédients : 1 lapin découpé 1 oignon 3 cuillères à soupe de moutarde 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 l de bouillon de volaille 200 g de champignons de Paris 1c.à.s de maïzena sel, poivre persil  Préparation: mélangez la moutarde avec un peu d'huile d'olive ,salez, poivrez     badigeonnez les morceaux de lapin avec ce mélange   Faites revenir le lapin dans un faitout à feu moyen, puis ajoutez l’échalote l'oignon et l'ail , laissez  suer      mouillez avec le bouillon de volaille Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena diluée dans un peu d'eau accompagnement: lavez 4 pommes de terre de taille moyenne avec leur peau. coupez-les en fines tranches mais sans les entamer entièrement ou bien coupez le haut et remplissez de gruyère déposez-les sur la plaque du four. arrosez-les d'huile d'olive, puis saupoudrez d...

Ingrédients : quelques morceaux de poulet 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 carottes 1 c.à.s de concentré de tomates 2 tomates 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de crème 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre du riz du safran un peu de raisins secs  Préparation: Lavez et coupez les carottes en dès, hachez ail et échalotes. désossez les morceaux de poulet et coupez-les . Faites dorer dans du beurre Ajoutez l'ail et les échalotes et les carottes Saupoudrez de farine et de curry. Ajoutez la cuillère de tomate concentrés et les tomates pelées écrasées. ajoutez un verre d'eau chaude Laissez mijoter 20 mn environ. Salez, poivrez, vérifiez l'assaisonnement. Au dernier moment ajoutez la crème et tournez une minute. faites revenir les raisins secs avec un peu de beurre et un peu de safran quand les raisins sont gonflés ajoutez de l'eau et le riz , salez et poivrez mettez le couvercle mi ouvert et laissez cuire à feu doux dressez le riz avec le poulet sur u...

Ingrédients: un chou moyen 300 g de viande hachée 1 oignon sel, poivre beurre persil un peu de riz un œuf quelques tomates Préparation: faites cuire les feuilles entières de chou à la vapeur dans un saladier mettez la viande hachée, le riz cuit , l'oignon haché , le persil haché et un œuf , salez , poivrez et bien mélanger mettez sur chaque feuille de chou un peu de farce et formez des cigares , mettez-les dans un moule à four beurré dans un demi verre d'eau , mettez un peu de sel , et un peu de poivre puis versez sur le chou, ajoutez la sauce tomate mettez des noisettes de beurre dessus et glissez au four durant 45 mn

pour 4 personnes Ingrédients: 800 g de selle d'agneau désossée, coupée en 2 10 feuilles de basilic et quelques feuilles de laurier Une gousse d’ail Sel, poivre Huile d’olive 100 g de gruyère râpé une dizaines de petites pommes de terre quelques échalotes le zeste d'une grande orange 1 c.à.s de miel 1 c.à.s de jus de citron Thym frais du persil un peu de moutarde  Préparation Farcissez la selle avec l'ail, basilic,  le fromage , le persil , le basilic , la moutarde , sel et poivre. Roulez et ficelez, faites rôtir à la poêle à l’huile d’olive sur toute les faces, mettez le rôti dans un plat de four , ajoutez les petites pommes de terre , les échalotes ,les feuilles de laurier , le thym et quelques gousses d'ail en chemise enfournez durant 45 mn puis à mi- temps ajoutez le zeste d'orange et le miel dilué dans le jus de citron Dressez votre agneau avec les pommes de terre et quelques feuilles de persil .

Pour 6 personnes Ingrédients: 800g d'épinards frais 200g de champignons blancs frais 350 g de bœuf haché 60 g de fromage sec 50 g de riz 3 œufs 2 gousses d'ail 1 petit oignon 20 g de beurre + huile d'olive sel , poivre  Préparation: rincez les épinards et coupez-les en petits morceaux puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et 1 gousse d'ail en chemise durant 20mn , salez , poivrez dans une poêle , et avec un peu de beurre faites revenir l'oignon haché grossièrement , les champignons lavés et coupés , ajoutez le bœuf haché , et la gousse d'ail en chemise , salez , poivrez faites cuire le riz dans une eau salée préchauffez le four sur 380° , beurrez un plat de gratin dans une jatte , rassemblez les épinards , le riz et les œufs versez une première couche de cette préparation dans le plat à gratin , ajoutez la viande en deuxième couche , puis terminez par une autre couche d'épinards , saupoudrez de fromage râpé , ajoutez quelq...

Pour 2 personnes : Ingrédients: 300g de pommes de terre 300 g de blanc de poulet 1 Oignon 1 poignée de pois chiches 4 c à s d' huile Cannelle , sel , poivre chapelure 2 œufs farine persil Huile pour la friture. Préparation :  Faites revenir le blanc de poulet dans de l’huile ; Lorsqu'il est bien doré, rajoutez l’oignon haché, le sel et le poivre, laissez mijoter 5 min à feu doux. Couvrez d’eau, rajoutez le bâton de cannelle et la poignée de pois-chiche. Faites cuire 35 min dans dans une marmite Laissez refroidir , émiettez le blanc de poulet avec les mains faites cuire les pommes de terre dans une eau salée , écrasez-les à la fourchette Façonnez des boulettes avec cette purée , farcissez -les avec le blanc de poulet passez-les dans la farine , dans les œufs et enfin dans la chapelure, plongez-les dans une friture chaude, égouttez-les sur du papier absorbant. Au moment de servir, dressez les boulettes de pommes de terre dans un plat et couvrez de sauce et de p...