Manger, lire & aimer | Eat, read & love

l’apéro donne parfois une idée sur le futur souper , parfois suscite l'envie et la curiosité de savoir ce qui va venir alors donnant autant de plaisir et du sérieux à le préparer ... enfin bref ! .... le plaisir surtout ! pour 18 cornets    Ingrédients:  pâte:   2 tasses et demi de farine 1 c. à .s de sucre 1 c.à .s de levure de boulanger une pincée de sel un verre d'eau tiède 2 c. à .s d'huile 2 c .à .s de lait en poudre une noisette de beurre   la farce : une boite de thon nature égouttée de la mayonnaise des fromages en portions une boite de petit suisse des olives noires coupées finement du persil 1c.à.c de jus de citron sel , poivre Préparation:  dans un saladier ,mélangez ,la levure, le sucre, un verre de farine et l'eau,laissez doubler de volume  incorporez l'huile, le reste de la farine et le lait en poudre ajoutez le beurre. pétrissez puis laissez reposer 10 mn pas plus préchauffez le four à 370° huilez les moules a cornets, étalez la pâte, coupez

Ingrédients: 1 pâte feuilletée maison 40 g de sucre 1 jaune d’œuf Préparation: Préchauffez le four à 350°c. Étalez le rouleau de pâte feuilletée . Saupoudrez la pâte de sucre   Roulez de chaque côté de l’extérieur vers le centre.  mettrez le boudin au congélateur 5 min pour faciliter la découpe Découpez vos palmiers et disposez -les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Saupoudrez de quelques pincées de sucre Dorez - les au jaune d’œuf Enfournez pendant 10 minutes

Ingrédients : quelques morceaux de poulet 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 carottes 1 c.à.s de concentré de tomates 2 tomates 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de crème 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre du riz du safran un peu de raisins secs  Préparation: Lavez et coupez les carottes en dès, hachez ail et échalotes. désossez les morceaux de poulet et coupez-les . Faites dorer dans du beurre Ajoutez l'ail et les échalotes et les carottes Saupoudrez de farine et de curry. Ajoutez la cuillère de tomate concentrés et les tomates pelées écrasées. ajoutez un verre d'eau chaude Laissez mijoter 20 mn environ. Salez, poivrez, vérifiez l'assaisonnement. Au dernier moment ajoutez la crème et tournez une minute. faites revenir les raisins secs avec un peu de beurre et un peu de safran quand les raisins sont gonflés ajoutez de l'eau et le riz , salez et poivrez mettez le couvercle mi ouvert et laissez cuire à feu doux dressez le riz avec le poulet sur u

Ingrédients: 125g sucre 2 œufs 1/2 verre d'eau 250 g de beurre 1 c.à.s de cacao Préparation: mettez le sucre à cuire avec l'eau pour obtenir un sirop épais , ne laissez pas caraméliser; laissez refroidir battez dans un saladier les œufs avec ce sirop , puis ajoutez le beurre et le cacao mettez au réfrigérateur vous pouvez couvrir vos tartes avec cette crème ou fourrer des choux

Ingrédients: 1 tasse et 1/3 de farine 1 tasse d'amandes moulues 3/4 tasse de sucre 1/2 gousse de vanille 1 jaune d'œuf 200 ml de beurre froid de la farine pour abaisser la pâte du sucre glace pour saupoudrer de la gelée de groseilles ou d'une confiture de votre choix Préparation: mélangez la farine tamisée avec les amandes et versez sur le plan de travail, faites une fontaine au milieu et y verser le sucre et la vanille extraite de la gousse ainsi que le jaune d'œuf déposez le beurre en flocons sur le bord , hachez le tout à l'aide d'un couteau de l'extérieur vers l'intérieur , puis pétrissez avec des mains froides pour obtenir une pâte lisse formez une boule à envelopper dans une feuille de papier aluminium et mettez au réfrigérateur pendant 1 h ne retirez la pâte que par portions , abaissez-la sur le plan de travail fariné sur 5mm d'épaisseur et découpez des cercles dentés de 4 cm de diamètre, et le même nombre de cercles doivent être

Pour 2 galettes (8 morceaux) Ingrédients: 1/2kg de semoule de blé dur 1c.à.soupe de levure de boulanger 1 verre de thé d'huile végétale 1/2 c.à.soupe de sel de l'eau tiède des graines de nigelle des graines de sésame Préparation: dans un grand récipient mettez la semoule avec l'huile frottez très bien entre les mains ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau tiède , le sel , les graines de nigelle et les graines de sésame incorporez l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte souple , laissez reposer 1/2 h reprenez la pâte et travaillez pour quelques minutes, faites des boules de 10 cm et laissez encore une fois reposer pour 1/2 h abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette. Faites cuire la galette sur le tajine en terre cuite , la tôle ou la crêpière sans cesser de la tourner et de la déplacer p

Ingrédients: Pâte sablée :  1 œuf 100g de sucre 200g de farine 100g de beurre Garniture: une boite de lait concentré quelques nèfles  Préparation: Battez le jaune d’œuf avec le sucre. Incorporer la farine et le beurre en pétrissant à la main. laissez reposer au frais 30 mn . préchauffez le four à 350°C. épluchez les nèfles , coupez -les en quartiers mettez la boite du lait concentré fermée dans une casserole remplie d'eau et laissez cuire 15 mn laissez refroidir faites garnir les moules à tartelettes avec la pâte brisée étalez le lait concentré sur la pâte puis faites répartir les quartiers des nèfles enfournez 30 mn

Ingrédients Pâte sablée : 1 œuf 100g de sucre 200g de farine 100g de beurre  Crème aux amandes : 1 œuf 100g de sucre en poudre 125g de poudre d'amandes 40g de beurre  Garniture : 3 pêches  Préparation préparez la pâté sablée ,battez le jaune l’œuf avec le sucre. Incorporez la farine en une seule fois et sablez avec les bouts des doigts. incorporez le beurre , ramassez la pâte à la main. Formez une boule et réservez 30 minutes au frigo. étalez la pâte au rouleau foncez -la dans le moule à tarte. remettez au frais 30min. puis faites cuire à blanc 10 minutes à 370°C. A sa sortie, badigeonnez immédiatement avec le blanc d’œuf. laissez refroidir . coupez les pêches en quartiers pas trop fins. préparez la crème aux amandes , mélangez l’œuf et le sucre, ajoutez la poudre d'amandes et le beurre. versez sur le fond de la tarte refroidi. Disposez les quartiers de pêches et enfournez à 370° jusqu'à ce que la crème soit gonflée et dorée .

Ingrédients: 500 g de farine 60 g de sucre 20 g de levure de boulanger 3 œufs + un jaune 1/2 c.à.c de sel 60 ml de lait 150 g de beurre ramolli confiture d'abricot amandes concassées amandes effilées    Préparation: dans un récipient , mélangez la farine , le sucre , la levure , le beurre , les œufs et le sel , ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle couvrez la pâte et laissez-la lever 1 h sur une surface farinée étalez la pâte, étalez dessus la confiture et saupoudrez d'amandes concassée enroulez la pâte puis découpez des tronçons , disposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson couvrez, laissez lever 1 h quand les brioches doublent de volume badigeonnez-les avec un jaune d’œuf et parsemer d'amandes effilées enfournez dans un four préchauffé à 380 ° pendant 20 mn jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées

Ingrédients: 1 concombre 2 yaourts grecs 1 gousse d'ail 1 demi botte de menthe 1 demi citron 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre blanc Préparation: Pelez le concombre et coupez-le en tagliatelles avec l'éplucheur et le laissez dégorger 30 minutes. Pressez l´ail. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe assez finement. Dans un bol mélangez : concombre essoré, yaourts, ail, huile d'olive, menthe, jus de citron décorez avec une feuille de menthe et un filet d'huile d'olive

Ingrédients: 5 pêches bien mûres 20 cL d’eau 90 g de sucre le jus d’1 demi citron  Préparation: Faites bouillir une grande casserole d’eau. à ébullition, y plonger les pêches pour 5 minutes. Épluchez les pêche , dénoyauter-les Mixez les pêches. mettez le sucre et l’eau sur feu moyen jusqu’à obtenir un sirop léger pas trop épais ,laissez refroidir Mélangez la purée de pêches, le jus de citron et le sirop. passez au mixeur mettez au congélateur , quand la préparation commence à prendre mixer de nouveau répétez l'opération 3 fois