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Ingrédients: 1 oignon 1 pomme de terre une botte de cresson alénois une botte de roquette 1 l de bouillon de poulet 2 c.à.s de crème fraîche 25 g de beurre  Préparation : Réchauffez le bouillon de poulet. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une casserole et puis faites fondre dedans l'oignon. Ajoutez les pommes de terre et laissez sur le feu encore 5 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez cuire pendant 15 minutes. Dès que les pommes de terre s'attendrissent, ajoutez la roquette et le cresson alénois et laissez cuire 5 minutes. Mixez, assaisonnez et ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Recette du chef Jean-François Houde tirée du livre à la bonne franquette , un vrai délice ... Ingrédients: vinaigrette : jus de 1 citron 1 c.à.thé de moutarde de Dijon (5ml) 100 ml d'huile d'olive extra-vierge pincée de sel poivre frais moulu salade: 2 oranges un peu de jeune roquette 1 bulbe de fenouil émincé finement 16 tranche de saumon fumé des copeaux de parmesan Préparation: mélanger le jus de citron et la moutarde au fouet, incorporer graduellement l'huile d'olive en filet , ajouter le sel et quatre tours de moulin à poivre , réserver . éplucher les oranges à vif, glisser un petits couteau entre les membranes pour retirer la chair d'orange ( les suprêmes ). dans un saladier, combiner les suprêmes d'orange, la roquette et le fenouil, verser la vinaigrette et mélanger délicatement. tapisser quatre assiettes ou une grande de saumon fumé, garnir le centre de salade, parsemer de parmesan et donner quatre tours de moulin à poivre .

Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 1 œuf 1 pincée de sel 1 cs de ciboulette ciselée 100 g de beurre fondu  Pour la garniture : 2 aubergines coupées en cubes 1 grosse courgette râpée 1 boite de pulpe de tomates 3 œufs Sel Poivre 150 ml de crème fraîche à 5% - 50 g de parmesan râpé 1 cs de ciboulette 1 c à c de curcuma 3 petits poivrons verts doux coupés en lamelles 1 cs d'huile d'olive Préparation: Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure. Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines , les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive , salez , poivrez et saupoudrez de curcuma. Laissez mijoter de 10 à 15 min. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation. Un