Manger, lire & aimer | Eat, read & love

Ingrédients: 5 œufs 200 g de chocolat noir 200 g d'amandes en poudre 150 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de sucre cristallisé Préparation : préchauffez le four à 350 ° Beurrez un moule de 24 cm de diamètre , dans un bol mettez les amandes et le sucre glace Faites fondre le chocolat cassé et le beurre dans un bain-marie , laissez tiédir battez les œufs entiers avec le sucre semoule pendant 10 mn dans un autre bol incorporez délicatement les amandes et le sucre glace aux œufs Incorporez le chocolat et le beurre fondu , mélangez Versez dans le moule et enfourner de 35 à 40 mn avant de démouler la torta laissez la bien refroidir saupoudrez de sucre glace

Ingrédients : 375 ml (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli 125 ml (1/2 tasse) de sucre 2 œufs 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 pomme pelées, épépinées et coupées en dés quelques morceaux de sucre brun grossièrement écrasés noix concassées  Préparation: Préchauffez le four à 380°. Dans une jatte, mélangez les ingrédients secs et les pommes hachées. Dans un autre bol, mettez le lait, le beurre fondu, l’œuf battu et versez sur les autres ingrédients, mélangez rapidement.   versez la préparation dans les moules à muffins beurrés   Saupoudrez de sucre brun sur chaque muffin puis avec un peu de noix faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes

Pour 4 personnes Ingrédients: 4 œufs 4 c.à.soupe de crème fraîche 4 c.à.soupe de garniture sel, poivre Préparation: la méthode est la même pour tous les flans , comptez 1 œuf , 1 cuillère de crème fraîche 1 cuillère de garniture par personne mélangez le tout , beurrez les moules au pinceau et mettez-les eu réfrigérateur avant de les remplir , faites les cuire ( couverts d'une feuille d'aluminium) 10 mn pour des moules individuels ou 15 à 20 mn pour des moules de plus grande taille flans à la menthe : ajoutez 4 c.à.soupe de menthe fraîche ciselée et 4 de chèvre frais émietté flans au persil: lavez, séchez et hachez 4 branches de persil plat , assaisonnez-en la préparation flans au cerfeuil : ajoutez 4 c.à.soupe de cerfeuil ciselé et 4 c.à.soupe de dés de tomate pelée

Ingrédients: 500 g de prunes 3oeufs 3/4 tasse de farine 50 ml de beurre 1/3 tasse de sucre 1 pincée de sel 150 ml de lait 1 sachet de sucre vanille Préparation: lavez, séchez et équeutez les prunes , coupez-les en deux et dénoyautez-les préchauffez le four à 350° , beurrez une tourtière de 27 cm de diamètre étalez les prunes de façon à couvrir entièrement le fond de la tourtière mélangez la farine , le sucre et la pincée de sel dans une jatte , incorporez l'œuf mélangez puis ajoutez deux jaunes d'œufs, le beurre fondue et le lait mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène incorporez délicatement les blancs montés en neige versez cet appareil sur les prunes enfournez 15 mn à 350° puis 25mn à 330° saupoudrez de sucre vanille et de sucre glace à la sortie du four

Pour 4 personnes  Ingrédients: 250g de pâte brisée la moitié d'un citron 25g de beurre 1c.à.soupe de sucre 4petites bananes quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger du lait et du sucre Préparation: faites chauffer le four à 370° râpez le zeste de citron dans un bol, ajoutez le beurre, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre , mélangez à la fourchette divisez la pâte en plusieurs parts et donnez à chaque part une forme longue pour contenir une banane disposez une banane pelée sur un côté du chausson , enduisez chaque banane d'un peu de beurre parfumé , refermez le chausson par-dessus la banane en humectant légèrement le pourtour avec de l'eau froide pressez très fort pour bien souder et décorez les bords avec une fourchette , piquez le dessus de chaque chausson enduisez les chaussons de lait et saupoudrez de sucre faites les cuire pendant 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée servir avec une salade de fruits

Pour 4 personnes  Ingrédients: 250 g d'abricots séchés 1,5 dl de lait concentré non sucré 50 g d'amandes émincées Préparation: mettez la boîte non ouverte de lait concentré dans de l'eau et laissez bouillir pendant 15mn mettez au réfrigérateur toute une nuit faites tremper les abricots toute une nuit aussi dans de l'eau tiède égouttez et mixez versez le lait concentré dans un bol et fouettez jusqu'à ce qu'il épaississe incorporez ensuite à la compote videz le mélange dans un grand plat ou dans six ramequins mettez pendant 1 heure au réfrigérateur avant de servir décorez avec les amandes et de morceaux d'abricots

Pour 4 personnes Ingrédients: 4 blancs d’œufs 80 g de sucre 4 jaunes d’œufs 1/2 l de lait 80 g de sucre un sachet de sucre vanillé 1c.à.c de café soluble 150g de sucre 50 ml d'eau un peu de jus de citron Préparation: préparez la crème anglaise : portez 1/2 litre de lait à ébullition avec la vanille et la café mélangez les 4 jaunes d'œufs et 80 g de sucre jusqu'à obtention d'une mélange mousseux versez le lait bouillant sur ce mélange , remettez en cuisson sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe ( ne pas faire bouillir versez-la immédiatement dans un autre récipient , réservez au frais montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin et les 80 g de sucre battez très rapidement pour serrer les blancs versez le blanc en neige dans des moules en silicone , enfournez 10 mn à 340° , sortez-les , laissez refroidir versez la crème anglaise dans des coupes , puis posez les blanc en neige sur la crème anglaise recouvrez de caramel liquide et

Ingrédients : 1 c.à.soupe d'huile d'olive 1 petit oignon pelé et haché 250 g de bœuf haché 250g de tomates fraiches rappées 1 c.à.soupe de concentré de tomates 1 c.à.café de marjolaine sel, poivre noir 50g de macaroni 25g de beurre 25g de farine 30cl de lait 80 g de gruyère râpé 30g de gruyère râpé 25g de chapelure Préparation: faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre puis faites dorer la viande hachée en l'émiettant bien avec une cuillère en bois incorporez les tomates , le concentré de tomates , la marjolaine , salez,poivrez portez à ébullition , laissez mijoter 15mn pendant ce temps faites cuire à mi-cuisson les macaronis à l'eau bouillante salée 15mn , égouttez-les puis incorporez-les à la sauce et versez le tout dans un plat à four faites fondre le beurre dans une casserole ajoutez la farine et tournez 2mn sans cesser de tourner hors feu ajoutez peu à peu le lait ,

Cette tarte aux haricots blancs est aussi originale que étonnamment délicieuse les tranches de poitrine de poulet fumé donnent un goût raffiné et délicatement doux et la moutarde est là pour apporter son côté fort et piquant et ça fait un équilibre exquis Tout le monde qui y goûte en raffole! L'essayer c'est l'adopter! Ingrédients: 150 g de haricots blancs cuits 250 g de pâte brisée 100 g de gruyère 2 gros œufs 1 verre de lait sel,poivre noir 1/ c.à.café de basilic séché 1 c.à.café de moutarde tomates cerises tranches de poitrine de poulet fumé Préparation: chauffez le four à 380° , abaissez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule à tartes faites cuire à blanc 15 mn battez les œufs dans un bol avec le fromage et le lait , assaisonnez de sel , de poivre , de basilic et de moutarde , déposez les tranches de poulet au fond de la tarte puis les haricots et versez l'appareil sur le dessus coupez les tomates en deux , garnissez-en le dessus de la tarte faites cuire au

Un velouté très parfumé et onctueux , j'ai beau cherché des recettes sur le net et dans les livres culinaires mais j'ai fini par réaliser un montage de plusieurs recettes , j'ai pris un peu de tout pour satisfaire mes tendances perfectionnistes , la plus part des velouté sont fade et peu onctueux , mais moi j'aime bien les douceurs parfumées.... c'est facile , un vrai plaisir à préparer et à savouré et voici le résultat ! Ingrédients : pour le bouillon  2 poireaux 1 carotte 1 branche de cèleri de l'origan un bouquet garni composé d'une belle branche de thym, 1 feuille de laurier, persil , coriandre 6 grains de poivre noir et 1 clou de girofle, 1 /2c à café de curry 1 /2 c à c de 4 épices quelques d'ailes de poulet  pour le velouté 35 gr de beurre 25 gr de farine, 25 cl de crème épaisse 1 blanc de poulet 2 jaunes d'œufs sel et poivre blanc fraichement moulu 100 g de maïs noix de muscade persil finement ciselé  Préparation faites revenir légèreme

Ingrédients: 3 gousses d'ail 1jaune d'œuf 1petit piment rouge 1 pointe de couteau de poudre de safran 1/4l d'huile d'olive sel Préparation: hachez finement le piment et les gousses d'ail ajoutez le jaune d'œuf , le sel et le safran faites monter avec un batteur électrique en versant l'huile en filet fin

Ingrédients : 3 gousses d'ail 1 jaune d'œuf 1 dl d'huile d'olive sel,poivre Préparation: pelez les gousses d'ail , hachez-les finement puis mettez-les dans un bol ajoutez le jaune d'œuf , mixez en ajoutant l'huile en filet très fin salez et poivrez

  Ingrédients: 2 échalotes 3 c.à.soupe de vinaigre blanc 1 cuillère à soupe d’eau 3 c.à.soupe d'eau 3 jaunes d’œufs 200 g de beurre sel,poivre Préparation: coupez le beurre en morceaux et faites -le fondre doucement dans une casserole à fond épais Épluchez et hachez finement les échalotes Faites fondre les échalotes dans un poêlon à feu moyen Ajoutez le poivre et le vinaigre. faites réduire à feu moyen en remuant , lorsque le liquide est évaporé retirez la préparation du feu et laissez refroidir un peu puis ajoutez les jaunes d’œuf avec l’eau , fouettez sans arrêt et énergiquement Salez et placez sur un bain -marie faites épaissir en remuant sans arrêt , lorsque la préparation est onctueuse versez-la dans un bol et battez ajoutez peu à peu le beurre fondu jusqu'à obtention d'une crème homogène ( 2mn) rectifiez l'assaisonnent et servez en accompagnement de viande grillées

Ingrédients 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à café de vinaigre blanc 35 cl d’huile 1 cuillère à soupe de câpres 4 cornichons 1 branche de persil 2 branches de cerfeuil Sel, poivre Préparation hachez finement le persil et le cerfeuil , les câpres et les cornichons , réservez Versez le jaune d’œuf et la moutarde dans un grand bol battez et ajoutez l’huile en mince filet très progressivement tout en continuant à fouetter énergiquement. lorsque vous obtenez une mayonnaise bien épaisse et homogène ajoutez le vinaigre et les condiments Salez et poivrez

Ingrédients:  250g de bœuf hachée une carotte moyenne 1 oignon 50g de de cèleri rave 2 gousses d'ail dégermées 5 tomates émondées et coupées en gros quartiers 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates 1 pincée de noix de muscade 2 cuillerées a soupe d'huile d'olive sel , poivre 1 pincée de Cayenne Préparation: coupez la viande en cubes puis hachez-la, réservez pelez l'oignon et l'ail , émincez-les , épluchez la carotte et le céleri , râpez -les faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-revenir les légumes et les aromates pendant 4mn ajoutez la viande en l'écrasant à la fourchette, assaisonnez de sel , poivre , muscade et Cayenne ajoutez les tomates pelées , le jus également en écrasant celles-ci avec une cuillère versez le concentré de tomate dilué dans 1/2l d'eau tiède laissez cuire à découvert pendant 1 heure en mélangeant de temps à autre servez en accompagnement de spaghetti

pour 6 personnes: Ingrédients:  pour la pâte brisée 300 g de farine 150 g de beurre en dés et en pommade une petite demi-cuillerée à café de sel 8 cl d'eau ou de lait tiède pour la garniture 300g de pommes de terre râpées 2 oignons rouges coupés en lamelles un poireau râpé finement 2 gousses d'ail 1 c.à soupe de câpres 2 c.à.soupe de persil haché 1 c.à.soupe de basilic haché 100g d'emmenthal 20cl de crème liquide 2 crottins de chèvre 100g de gruyère 30g de parmesan 3 œufs 1 c.à.soupe d'huile d'olive 1c.à.soupe de beurre sel poivre muscade Préparation : La pâte brisée  Mélangez la farine et le sel dans un plat Ajoutez le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts et en frottant entre les mains . On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn. Incorporez rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. La garniture  fait

le pain d'épices m'a toujours fasciné , le goût du pain d'épices de mon enfance est toujours dans ma bouche , je l'oublierai jamais , toujours nappé de contes et de légendes , les égyptiens, les grecques et les chinois ont tous consommé un pain au miel depuis la nuit des temps , apparemment je suis pas la seule qui s'est laissée séduire pas cette gourmandise épicée , ce pain à ma façon explose dans la bouche des sensations tantôt piquantes tantôt sucrés légèrement mais parfaitement , faut savoir choisir un miel de qualité avec un goût assez fort, 250g l'ajouter hors feu à 12 cl de lait chaud puis le retourner sur un feu très doux en ajoutant petit à petit 50 g de beurre en pommade et en remuant délicatement , hors feu ajouter 1 c.à.soupe d'eau de fleur d'oranger , dans un saladier je mets 250g de farine, 1/2 c.à.café de bicarbonate ,30 g de sucre , , 2 pincées de cumin en poudre , 1/2 c.à.café de gingembre en poudre , 1 c.à.c d'anis étoilé en poudre