le pain d'épices à ma façon

Maya -


le pain d'épices m'a toujours fasciné , le goût du pain d'épices de mon enfance est toujours dans ma bouche , je l'oublierai jamais , toujours nappé de contes et de légendes , les égyptiens, les grecques et les chinois ont tous consommé un pain au miel depuis la nuit des temps , apparemment je suis pas la seule qui s'est laissée séduire pas cette gourmandise épicée , ce pain à ma façon explose dans la bouche des sensations tantôt piquantes tantôt sucrés légèrement mais parfaitement , faut savoir choisir un miel de qualité avec un goût assez fort, 250g l'ajouter hors feu à 12 cl de lait chaud
puis le retourner sur un feu très doux en ajoutant petit à petit 50 g de beurre en pommade et en remuant délicatement , hors feu ajouter 1 c.à.soupe d'eau de fleur d'oranger , dans un saladier je mets 250g de farine, 1/2 c.à.café de bicarbonate ,30 g de sucre , , 2 pincées de cumin en poudre , 1/2 c.à.café de gingembre en poudre , 1 c.à.c d'anis étoilé en poudre 1 c.à.café de cannelle , 1/2 c.à.café de girofle en poudre , le zeste d'un citron vert, c'est un peu trop épicé mais ça laisse un arrière goût parfait , je verse le miel , le lait et le beurre sur la farine aromatisée progressivement en remuant avec une spatule de façon à bien incorporer les ingrédients 
je donne quelque coups de fouet électrique
puis je verse cet appareil dans un moule à cake beurré et fariné ,
moi personnellement je réserve pas le gâteau , j'enfourne immédiatement dans un four préchauffé à 350° durant 1h ou moins , et je vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau ,le gâteau doit être roux avec une croûte plus ou moins croquante ,Démouler et laisser refroidir le pain sur une grille,
faut savoir attendre et résister à la tentation au moins 24h pour le déguster mais il est nettement meilleur après 48h! le temps que les épices dedans le parfument de plus en plus , il se réserve plusieurs jours , bon régal à tous !


Location: Montréal, QC, Canada

Posts les plus consultés de ce blog

Pain aux bananes et aux noix

Maya -
Image
  Allô mes p'tites souris , je vous propose aujourd'hui une recette typiquement Québécoise , le pain aux bananes à l'ancienne , rapide, facile à faire et super moelleux avec des noix de Grenoble hachées . de plus , il est succulent , je vous dis pas les odeurs dans ma cuisine ! si votre pain a fendillé sur le dessus, réjouissez-vous, c'est la preuve qu'il est très bien réussi et qu'il a bien levé. à déguster avec du beurre de noix Ingredients: 2 tasses de farine 10 ml de poudre à pâte 1/2 tasse de beurre ramolli 1 tasse de sucre brut 2 oeufs 1 1/4 tasse de bananes 1/2 tasse de lait 1 tasse de noix préparation: mélangez la farine et la poudre à pâte. Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchi Ajoutez les oeufs , puis fouettez écrasez les bananes avec une fourchette concassez les noix Ajoutez la purée de bananes et les noix et mélangez à l’aide d’une cuillère de bois. Ajoutez les ingrédients secs alternés avec le lait . ...
Lire la suite

Gâteau suisse aux carottes

Maya -
Image
Je vous propose aujourd'hui une spécialité suisse originaire du canton d'Argovie. Aux États-Unis, ce gâteau est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day avec sa texture moelleuse et son goût savoureux il est incontournable ici Ingrédients: Pour le gâteau: 300 g de carottes râpées 250 g d'amandes en poudre 4 œufs 200 g de sucre 60 g de farine le zeste et le jus d'un demi-citron 7g de levure 1 pincée de sel du beurre pour le moule Pour le glaçage : 1 cuillère à soupe de jus de citron 150 g de sucre glace 1 blanc d'œufs Préparation : Préchauffer le four à 350° Éplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g. séparer les blancs des jaunes d'œufs Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. mélanger la levure avec la farine puis les incorporer au mélange sucre /oeufs , battre Ajouter le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre et le sel Mélanger avec un...
Lire la suite

Roulé aux épinards, saumon fumé et boursin

Maya -
Image
Ingrédients : 500 g d’épinards hachés 5 œufs 1 boursin à l'ail et herbes fines à température ambiante 200g de saumon fumé Sel Poivre Préparation : faites étuver les épinards émincés jusqu'à évaporation complète de l'eau Dans un cul-de-poule, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards et assaisonnez, verser la préparation sur une plaque de cuisson et étalez avec une spatule, cuire dans un four préchauffer à 350°c entre 10 à 15 min Après cuisson démouler l’omelette d’épinards puis étalez le boursin dessus et recouvrez de tranches de saumon fumé Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire  Mettez au frais pendant 3 heures environ, le roulé se mange froid.
Lire la suite