Manger, lire & aimer | Eat, read & love

Ingrédients : 1/4 tasse de beurre 2 c. à table d'huile d'olive 1 c. à thé de gros sel de mer 1/4 c. à thé de poivre 3 gousses d'ail, hachées 1 lb d'asperges fraîches, équeutées Préparation: Faire fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen/chaud. Verser l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faire cuire l'ail dans le beurre, pendant 1 minute, sans qu'il ne brunisse. Ajouter les asperges et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en retournant les asperges pour qu'elles cuisent uniformément.

Ingrédients: 5 tasses de courge musquée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 grosse) 1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes, du commerce 1 oignon, grossièrement haché 2 gousses d’ail, émincées 1-2 c. à soupe de poudre de cari (au goût) 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché (au goût) 2 c. à soupe de beurre Crème, pour la présentation Sel et poivre, au goût Préparation: Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Bien assaisonner. Ajouter l’ail, la poudre de cari et le gingembre puis laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes. Ajouter la courge et le bouillon. Assaisonner encore une fois puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient bien tendres. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec un filet de crème.