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Pour 16 croissants  Ingrédients : pour la pâte : 150 ml de kéfir ou lait fermenté 150 ml de lait 5 c à s de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de sel fin 1 œuf battu 500 g de farine 12 g de levure   Pour le façonnage : 210 g de beurre froid 1 jaune d’œuf battu avec un tout petit de lait  Préparation: Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, le sel, le sucre et mélangez. Ajoutez votre œuf entier un peu battu. faites légèrement chauffer votre kéfir et lait ensemble , versez-y la levure. Mélangez pour faire fondre. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre mélange kéfir -lait-levure. Laissez bien travailler votre robot jusqu’à ce que le tout s’amalgame pour obtenir un semblant de pâte. Ajoutez ensuite votre restant de farine (100g) petit à petit pour obtenir une belle pâte lisse, un peu collante et souple et élastique pesez votre pâte et divisez-la en deux parts égales. Divisez à nouveau ces deux parts en deux...

Ingrédients : 500 g de farine . 09 g de sel. 15 g de levure boulangère 35 cl d'eau ou 30 cl selon le type de farine  Préparation: Mélangez l'eau avec la levure. Dans le bol du robot , mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l'eau avec la levure et pétrissez couvrez d' un film alimentaire et conservez au frigidaire pour un minimum de 4 heures. ou pour un résultat meilleur laissez pour toute une nuit Farinez votre plan de travail et déposer la pâte sans la dégazer. Coupez trois boules . étalez un peu la boule puis ramenez les deux bords vers l'intérieur, prenez le bord supérieur et ramenez-le vers l'intérieur  puis fermez en pinçant avec les doigts comme sur la photo  façonnez un boudin Allongez la baguette sur une plaque de cuisson farinée . laissez doubler de volume pendant 40 mn Préchauffez le four à 350°. vaporisez le dessus des baguettes avec de l'eau , incisez avec une lame de rasoir. Remplissez le lèche frites avec de l'eau froide, enfour...

Ingrédients : une pâte feuilletée 4 belles pommes du beurre du sucre de la cannelle  Préparation: préparez la pâte feuilletée , étalez là sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou faites garnir un moule à tartes , conserver au réfrigérateur préchauffez le four à 350° épluchez les pommes et coupez-les en très fines lamelles d'où l'appellation de la tarte pressez un demi citron dessus saupoudrez la pâte avec de la cannelle et du sucre faites cuire à blanc jusqu'à ce que la pâte devient légèrement dorée à peu près de 15 à 20 mn selon le type de four disposez les cartiers de pommes sur la pâte, en les faisant se chevaucher un peu mettez quelque noix de beurre dessus , saupoudrez encore une fois de cannelle et de sucre enfournez pendant 30 mn servez avec une glace à la vanille , de la crème chantilly ou un peu de sauce caramel