verrines façon tarte au citron

Ingrédients :

• le jus de deux gros citrons + le zeste d'un citron
• 3 jaunes d’œufs
• 1cas de maïzena
• 30 gr de beurre
• 80 gr de sucre semoule extra fin
• quelques palets bretons ou des biscuits au beurre
• 20cl de crème liquide

pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre

Préparation:

•  pour faire le lemon curd ,Dans une casserole mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena préalablement diluée avec le jus de citron et le zeste
• Mettez le tout dans une casserole, à feu doux, ajoutez le beurre, mélangez le tout jusqu'à épaississement, cela prend environ 5 minutes, laissez refroidir, conservez au frais
• montez la crème en chantilly
• pour faire la meringue battez les blancs en neige ferme.
• Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
• Déposez immédiatement des tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• faites cuire 30 mn à 380°F
• Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
• Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
• Décollez les meringues délicatement dès la sortie du four et laissez refroidir.
• Le montage
• émiettez un palet dans le fond de la verrine, ajoutez un peu de jus de citron sucré mélangé avec un peu de miel , mettez une cuillère à soupe de lemon curd , ajoutez un peu de crème chantilly , cassez les meringues et parsemer sur le dessus décorez avec une tranche de citron